公衆衛生獣医師のお仕事 ～食肉衛生検査所編～

皆さんが普段食べている牛肉や豚肉などのお肉。
実は、獣医師によって一頭一頭検査され、合格したものだけが流通しています。
この検査を「と畜検査」といい、食肉衛生検査所に所属する公衆衛生獣医師がその役割を担っています。

このようにして、何段階にもわたる厳重な検査に合格した異常のないものだけに検印（合格のしるし）が押され、食肉として出荷されます。

では、公衆衛生獣医師はどのように検査を行っているのでしょうか？
実際の検査の様子を動画でチェック！